Suscripció gratüita al butlletí
Línies d'Ajuda
- Ajudes a ports de pesca, llocs de desembarcament i fondejadors de les Illes Balears
- Ajudes per al suport a les agrupacions de productors de patates de consum no destinades a la indústria de la fècula
- Ajudes destinades a promoure la constitució d’agrupacions de productors de patates de consum, any 2010
- Subvencions per a la utilització de serveis d’assessorament, any 2010
- Ajudes per a la reestructuració i reconversió de vinyes
- Ajudes per a la contractació d’assegurances agràries combinades a la comunitat autònoma de les Illes Balears, per a l’any 2010
Fires i Festes a Balears
Illes Balears Qualitat
Els productes agroalimentaris amb denominacions de qualitat o indicacions geogràfiques conformen un sector econòmicament considerable. |
| Llegiu-ne més... |
Vis-a-Vis
| L'alça dels preus del blat encareix, l'agost, un 5% els aliments |
 L'augment registrat en els preus del blat en l’àmbit internacional va provocar que els preus internacionals dels aliments pugessin un 5% l'agost, el que suposa el major increment mensual des de novembre de 2009 i va situar l'indicador de preus dels aliments de la FAO en el seu nivell més alt des de setembre de 2008, segons l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO). |
| Llegiu-ne més... |
La Nostra Recepta
| Tapes |
 Petits “bocates” d'entrecot amb rocafort Tapa de bacallà i ceba caramel·litzada |
| Llegiu-ne més... |
| Una nova tècnica molecular detecta l'anisakis en tots els peixos |
 |
 |
 |
 Un nou mètode permet detectar els anisàkids a qualsevol producte pesquer, des d'un peix sencer, fresc o congelat, fins a conserves i surimi. Creat per científics espanyols, el sistema es basa en tècniques moleculars i supera les limitacions dels procediments tradicionals."Aquest mètode es caracteritza per la seva alta efectivitat i per una sensibilitat molt elevada, ja que permet la detecció de l’anisakis encara que es trobi en quantitats molt baixes (0.05 pg) al producte analitzat," va assenyalar Montserrat Espiñeira, coautora de l'estudi. Els investigadors, membres de l'Àrea de Biologia Molecular i Biotecnologia de l'Associació Nacional de Fabricants de Conserves de Peixos i Mariscs (ANFACO-CECOPESCA), una entitat empresarial sense ànim de lucre, van desenvolupar aquest mètode mitjançant l'ús de tècniques moleculars. Les conclusions es publiquen en l'últim número de la revista Food Control. "És un mètode ràpid i eficaç, i a diferència dels procediments exposats abans, pot ser aplicat a qualsevol producte pesquer independentment del grau de transformació al que hagi estat sotmès", subratlla Espiñeira. Els mètodes usats fins ara per a la detecció de larves d'anisakis eren l'examen visual, la transil·luminació i la digestió per suc gàstric artificial. Aquests sistemes tradicionals no permeten analitzar les espècies molt grans, ni ser aplicats a productes processats. Els anisàkids pertanyen a la família Anisakidae i els gèneres més importants des del punt de vista sanitari són Anisakis, Pseudoterranova, Contracaecum i Hysterothylacium. Les espècies amb major implicació en les infeccions parasitàries en l'ésser humà són Anisakis simplex, Pseudoterranova decipiens i, en menor mesura, Contracaecum osculatum i Hysterothylacium aduncum. La presència de larves de l’anisakis, que parasiten el teixit muscular i les vísceres, ha estat descrita en multitud d'espècies de peixos i cefalòpodes. Els peixos parasitats són, entre altres, el bacallà, lluç, sorell, sardina, seitó, salmó, areng, bonítol, llucet, rèmol o bacallà. Dins del grup dels cefalòpodes els que presenten una major parasitació són el calamar i la sípia. Els nivells de prevalença dels anisakis i els graus de parasitació són molt variables i depenen de factors com l'espècie d'hospedador, la zona geogràfica, l'època de l'any i les característiques individuals de cada exemplar considerat. L'ésser humà és només un hoste accidental que s'interposa en el cicle del paràsit. L'anisakidosi és una infecció gastrointestinal que afecta les persones quan aquestes consumeixen peix parasitat cru, insuficientment cuinat, o sotmès a tractaments que no garanteixen la destrucció de les larves (marinats, en vinagre, en salaó, fumat fredament, secs...). Els signes clínics que s'originen són dolors abdominals, nàusees, vòmits i diarrea. A més, les larves poden ocasionar reaccions al·lèrgiques des d'urticàries fins a respostes anafilàctiques en els casos més greus. |
| Darrera actualització ( Dijous, 15 de Juliol de 2010 16:21 ) |
© 2008 balearsnews.es - Tots els drets reservats - T 871 961 907 - F 871 961 906 -